Robienie wielkiego szarpnięcia wymaga czegoś więcej niż tylko krojenia i suszenia mięsa. Sekret delikatnych, aromatycznych rezultat Mięso staje się niezbędnym narzędziem. A Mięso To nie tylko wygoda; Jest to sprzęt, który wykorzystuje działanie próżniowe i mechaniczne, aby zmusić marynatę głęboko w włóknach mięśniowych, dramatycznie przyspieszając proces i poprawiając ostateczną konsystencję i smak twojego szarpania.
Po co używać kubka mięsa do szarpnięcia?
Wiele osób, które robią szarpanie w domu, pomija proces upadku, zakładając, że proste namoczenie załatwi sprawę. Jednak próżnia i rotacja Mięso Zapewnij kilka kluczowych zalet:
-
Szybsza mary: Upadające mięso pod próżnią otwiera włókna mięśniowe, umożliwiając marynatę w penetracji zaledwie 15-30 minut, w porównaniu z godzinami, a nawet dniami wymaganymi tradycyjnym namoczeniem.
-
Nawet dystrybucja smaku: Stała, delikatna obrót zapewnia, że każdy kawałek mięsa jest równomiernie pokryty i nasycony marynatą. To eliminuje nijakie plamy, które czasami można uzyskać dzięki statycznej marynacji.
-
Ulepszona tekstura: Działanie mechaniczne zmiękcza mięso, co powoduje przyjemniejsze, mniej gryzące szarpanie. Jest to szczególnie korzystne dla trudniejszych kawałków mięsa.
Przewodnik krok po kroku po użyciu kubka mięsnego do szarpnięcia
Oto podział procesu, aby uzyskać najlepsze wyniki dla twojego domowego szarpnięcia:
1. Przygotuj mięso: Zacznij od szczupłego kroju mięsa, takiego jak wołowina, stek flanki lub dziczyzna. Odetnij cały widoczny tłuszcz, ponieważ tłuszcz może zepsuć i skrócić okres przydatności do szarpania. W celu nawet suszenia pokrój mięso w spójne paski o grubości około 1/4 cala. Aby ułatwić krojenie, częściowo zamrozić mięso przez około 30 minut przed cięciem.
2. Utwórz swoją marynatę: Wielka marynata jest sercem twojego szarpnięcia. Podstawowy przepis obejmuje bazowy płyn (taki jak sos sojowy lub sos Worcestershire), składnik soli, słodzik (brązowy cukier lub miód) oraz pożądane przyprawy (proszek czosnkowy, cebulę proszku, czarny pieprz, papryka itp.). Dokładnie wymieszaj składniki, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze rozwiązane.
3. Załaduj kubek: Umieść pokrojone mięso i marynatę w bębnie Mięso . Upewnij się, że go nie przepełniaj; Mięso potrzebuje miejsca, aby swobodnie poruszać się podczas procesu upadku. Ogólną zasadą jest wypełnienie bębna mniej więcej w połowie mięsem i dodanie wystarczającej marynaty, aby go pokonać.
4. Próżnienie i upadek: Bezpiecznie uszczelnij bęben i podłącz go do pompy próżniowej. Włącz próżnię, aby usunąć powietrze. Jest to krytyczny krok, ponieważ próżnia pomaga otworzyć włókna mięsne. Po wyciągnięciu próżni rozpocznij obrót. Niech mięso upadnie na zalecany czas (zwykle 15-30 minut, w zależności od maszyny i rodzaju mięsa). Zauważysz, że mięso wchłania płyn i zmienisz kolor.
5. Susz szarpanie: Po zakończeniu upadku usuń mięso z Mięso . Nie trzeba tego spłukać; Wystarczy klepać nadmiar płynu z powierzchni ręcznikiem papierowym. Ułóż paski na stojakach odwadniających lub rowerach piekarnika, upewniając się, że między każdym elementem jest przestrzeń do prawidłowego cyrkulacji powietrza. Odwodnij się zgodnie z instrukcjami maszyny, dopóki szarpanie będzie suche i giętkie, ale nie kruche.
Za pomocą Mięso For Jerky Production to zmieniający grę. Podnosi twoje domowe jędrne od dobrej do prawdziwie profesjonalnej jakości, zapewniając doskonały smak i fakturę z ułamkiem czasu i wysiłku.
