W branży przetwarzania spożywczego masażer mięsa próżni stał się bardzo wydajnym narzędziem w ostatnich latach. Dzięki innowacyjnej zasadzie pracy i technologii sprzęt ten znacznie poprawił sektor przetwarzania mięsa. Nie tylko poprawia smak produktów mięsnych, ale także odgrywa kluczową rolę w zwiększaniu wydajności produkcji i zapewnieniu bezpieczeństwa żywności.
Zasada pracy i działanie
Zasada pracy MASSASTER MASS próżniowy jest stosunkowo prosty, ale skuteczny. Wykorzystuje technologię próżniową do umieszczenia mięsa w zamkniętej komorze, a następnie wykonywania mieszania w środowisku próżniowym. Ten proces umożliwia równomierne nasycanie przypraw i dodatków do mięsa. W próżni włókna i ściany komórkowe mięsa stają się bardziej zrelaksowane, umożliwiając lepsze wchłanianie przypraw, poprawiając w ten sposób smak i konsystencję mięsa.
Podczas pracy użytkownik umieszcza mięso i przyprawy do masażera, ustawia wymagany czas i intensywność mieszania, a następnie uruchamia maszynę. Podczas mieszania pompa próżniowa usuwa powietrze z komory, zmniejszając zakłócenia z powietrza w procesie mieszania. To środowisko próżniowe nie tylko zmniejsza ryzyko utleniania mięsa, ale także sprawia, że mięso jest bardziej delikatne i aromatyczne.
Poprawa jakości mięsa
Największą zaletą masażera mięsa próżniowego jest jego zdolność do znacznego zwiększania jakości mięsa. W tradycyjnym przetwarzaniu mięsa osiągnięcie jednolitego rozmieszczenia przypraw jest trudne, ale masażer próżni skutecznie rozwiązuje ten problem. Mieszając w warunkach próżniowych, przyprawy dokładniej przenikają mięso, wzbogacając smak. Jest to szczególnie korzystne dla marynowanych mięs, ponieważ urządzenie zapewnia pełniejsze wlew przypraw, co powoduje bogatszy smak.
Ponadto masażer próżni skutecznie spowalnia utlenianie mięsa. Utlenianie może prowadzić do zepsucia i wpływać zarówno na smak, jak i wartość odżywczą. Środowisko próżni minimalizuje ekspozycję na tlen, przedłużając okres trwałości mięsa i zachowując jego świeżość.
Zwiększenie wydajności produkcji
Pod względem wydajności produkcji masażer mięsa próżniowego działa wyjątkowo dobrze. Tradycyjne metody mieszania często wymagają znacznego czasu i siły roboczej, podczas gdy sprzęt ten może ukończyć proces mieszania w krótszym czasie, znacznie zwiększając wydajność produkcji. Ponadto wysoki poziom automatyzacji masagerów próżniowych zmniejsza poleganie na pracy fizycznej, obniżając w ten sposób koszty pracy.
Zwiększenie bezpieczeństwa żywności
Bezpieczeństwo żywności jest kluczowym aspektem nowoczesnego przetwarzania żywności. Massager mięsa próżniowego skutecznie skraca czas na powietrze podczas pracy, zmniejszając w ten sposób ryzyko zanieczyszczenia drobnoustrojami. Ponadto mieszanie środowiska próżniowego pomaga zmniejszyć wzrost bakterii, zapewniając dodatkowe zapewnienie bezpieczeństwa żywności.
